
就切成两半就行了,然后在主屋跟厨房的柱子上牵了几根麻绳,将切过的菜头用竹篾一个一个的穿成长串,挂在麻绳上,让它们能够快速打焉,好入缸腌制。 过了两日,菜头晒的差不多了,安溪将所有的菜头取下来,一排排的码到家中阿贺新作的大石缸里,摆放的顺序是一层菜头一层盐,而且要按结实,最上面的盐要放最多。 为了让菜头好得更快,安溪让阿贺这个大力士帮忙,每一层菜头放下去的时候,都然他用那双‘巨手’使劲的往下压,尽量把菜头压实,甚至压坏都行,反正不留余地的收拾它们,不过这样一来,这个大石缸子就只弄了半缸子的菜头,为了保证里面能够有效的发酵,还得把入口尽量给封严实了,据说是相关的菌类是厌氧的,当然,具体的她并不太清楚,只能摸索着一步步来。 这两日安溪也是有收获的,由于家里...
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